Zubereitung

1. Eigelb und Zucker schaumig rühren.
2. Milch erwärmen und mit der Ei-Zuckermischung verrühren.
3. Die Masse erhitzen (nicht kochen!), bis das Ei bindet.
4. Die Mischung gut abkühlen lassen (am besten über Nacht im Kühlschrank). Die Walnüsse grob hacken und in der Pfanne leicht anrösten.
5. Sahne aufschlagen und mit den abgekühlten Walnüssen, dem Mark der Vanilleschote und dem
   Ahornsirup unter die gekühlte Masse heben.
6. Die fertige Masse in einen Kunststoffbehälter füllen, der gefriergeeignet ist, und für mindestens 6 Stunden in den Tiefkühlschrank stellen.