— Hauptgerichte —
Spareribs mit Glasur
Von Innen zart, von Außen knusprig. Unsere Spareribs machen deinen Abend zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.
Zutaten für 2 Personen
1 KG
Spareribs
40 ML
Apfelsaft oder Apfelwein
Für den Rub
2.5 TL
dänisches Räuchersalz
1 TL
mittelgroßes Meer- oder Steinsalz
1.5 TL
Cayennepfeffer
1.5 TL
Paprikapulver
0.5 TL
Senfpulver
1 TL
Knoblauchpulver
0.5 TL
Zwiebelpulver
0.5 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
2.5 TL
brauner Zucker
Für die Glasur
35 ML
Ahornsirup Grad C
25 ML
BBQ-Sauce nach Wahl
Zubereitung
- Die Spareribs parieren, also überschüssiges Fett und Silberhaut auf der Rippenseite entfernen.
- Zutaten für den Rub abmessen und vermischen, dann die Rippchen großzügig damit auf beiden Seiten einreiben. 30 Minuten durchfeuchten lassen (keine weitere Flüssigkeit nötig).
- Backofen auf 120 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Ribs auf einem Rost platzieren und auf mittlerer Schiene für 3 Stunden im Ofen braten. Darauf achten, dass ein Blech unter dem Rost eingeschoben ist, um herabtropfendes Fett aufzufangen.
- Rippchen aus dem Backofen nehmen und zusammen mit etwas von dem Apfelsaft oder Apfelwein einzeln in Alufolie einschlagen (Alufolie doppelt nehmen und so luftdicht wie möglich verschließen).
- Nach 2 weiteren Stunden im Ofen die Spareribs wieder entnehmen und sehr vorsichtig mit der Glasur von allen Seiten mit einem Marinierpinsel bestreichen/betupfen.
- Noch einmal eine halbe Stunde im Backofen karamellisieren lassen.
- Fertige Rippchen zerteilen und servieren.
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